Вафельные батончики, которыми угощали Лукашенко: рассказываем секрет популярного лакомства

В апреле Президент Беларуси Александр Лукашенко посетил фабрику "Красный мозырянин". Он ознакомился с технологией производства кондитерской продукции и продегустировал сладости, созданные на различных белорусских предприятиях. Среди них - вафельный батончик "Крошки-осьминожки" гомельской фабрики "Спартак". О детской линейке главе государства рассказали очень подробно. Например, что такая продукция производится на основе не пальмового, а кокосового, сливочного или рапсового масла. Кроме того, в нее добавляют кальций и витамины. Как делают это лакомство, рассказываем и показываем в проекте БЕЛТА "По факту: специальный репортаж". 

Как приготовить вафельный лист

Итак, мы на фабрике "Спартак", а если точнее - в тестомесильном отделении. Здесь замешивают вафельное тесто. Процесс автоматизированный и закрытый для посторонних глаз. Но нам удалось кое-что разузнать: делают вафельное тесто из муки, воды, яичных продуктов, кокосового масла, соли и соды.

"Все загружается в смесительную емкость, перемешивается в течение шести минут, и наше вафельное тесто готово. По трубопроводам оно перекачивается на вафельную печь", - рассказала ведущий инженер-технолог вафельного цеха кондитерской фабрики "Спартак" Виктория Мазурова.

Вафельный лист выпекается между двумя плитами при температуре 160 градусов в течение двух минут. Получается 48 листов в минуту.  

"Вафельный лист охлаждается в условиях цеха на арочном охладителе и поступает на установку для нанесения начинки бесконтактным способом. Проходя под намазной воронкой, он покрывается начинкой и далее складывается в вафельный пласт", - объяснила ведущий инженер-технолог.

Процесс покрытия вафельного листа начинкой чем-то напоминает строительные работы. Устройство, похожее на валик, наносит начинку на вафельные листы, словно клей на плиты. И вкусный раствор связывает их. Получаются достаточно толстые пласты. Но что же в составе этой начинки?

"Начинка состоит из сахара, кокосового масла, какао, молока сухого цельного, натуральной ванили. Все согласно рецептуре", - отметила Виктория Мазурова.

По ее словам, в составе также есть сливки. Они делают начинку более мягкой, тающей во рту, придают приятный молочно-сливочный оттенок. 

Из чего состоит вафельный батончик

За процессом производства внимательно следит оператор линии. 

"Начинка наносится на вафельный лист, и формируется вафельный блок. После чего он проходит весы и поступает в холодильную камеру для охлаждения, - рассказала оператор линии в производстве пищевой продукции Ирина Секач. - А моя работа заключается в том, чтобы следить за качеством и производительностью выпускаемой продукции".

У каждого вида продукции - свой вес вафельного пласта. Процесс взвешивания автоматизирован, и некондиция здесь не пройдет. 

"Вес нашего пласта - килограмм и двести грамм. Это вафельный батончик девятислойный неглазированный", - привела пример Ирина Секач.

Пласт охлаждается 10 минут в специальной камере и затем поступает на участок нарезки. Здесь его встречает другой оператор линии.

"Толкателем вафельный пласт режется вертикально, потом горизонтально толкается и разрезается на ровные красивые батончики. Эти батончики идут на выравнивание, а затем - на охлаждение и потом на упаковку", - пояснила оператор линии в производстве пищевой продукции Оксана Иванова.

Из одного вафельного пласта получается 51 батончик. Затем уже нарезанные батончики нужно снова немного охладить: во время нарезки они могут немного нагреться, это помешает качественной упаковке. 

После холодильника батончики поступают на две линии. Здесь они заворачиваются - этот процесс скоростной и автоматизированный. Но за тем, чтобы все происходило без сбоев, все равно следит человек. 

"Я набираю на компьютере число, параметры. Смотрю, чтобы не было перекосов, слежу за спайкой. В минуту выпускается 125 батончиков. А если один автомат останавливается, то на другой батончиков идет в два раза больше - 350", - описала принцип производства оператор линии выпускаемой продукции Елена Котова.

Ежемесячно "Спартак" выпускает около семи тонн батончиков "Крошки-осьминожки". Поставки осуществляются в страны ближнего и дальнего зарубежья.

Почему кондитерские фабрики - это "народные предприятия"

Кстати, ровно 10 лет назад, в июне 2016 года, Президент Беларуси посетил кондитерскую фабрику "Спартак". На предприятии он заявил, что не жалеет о решении вернуть "Спартак" в руки государства.  

"Я исходил не из каких-то частнособственнических побуждений, а из государственных интересов. Эти предприятия должны принадлежать государству, а если не принадлежать, то быть полностью под контролем и управляться государством", - сказал белорусский лидер.

Дело в том, что в 1990-е фабрика, как и некоторые другие предприятия в Беларуси, была акционирована. Акции раздали работникам, но местные и зарубежные дельцы быстро скупили их по дешевке и стали хозяевами этих предприятий. Подобные схемы приватизации в то время были не в новинку. 

Президент всегда придерживался четкой позиции: кондитерские фабрики и подобные производства в Беларуси - это предприятия народные и для детей. "Сколько бы ни стоили наши кондитерские изделия, отец и мать все равно для ребенка их купят. А значит, это стратегические предприятия, они будут всегда", - пояснял свою позицию глава государства. 

Отсюда вытекали и его требования: "Все разговоры, что у нас "Коммунарку" и "Спартак" хотят забрать и продать - забудьте! Здесь будет государственное предприятие для народа! И это не только предприятие коллективов, это достояние народа, это создавалось поколениями, и мы сделаем так, что эти предприятия будут просто блестеть на фоне других".

Так оно и получилось.